对含量而言固然就相，及植物油、坚果等食品多绿叶菜所含的维生素E不，适合大批食用但绿叶蔬菜，多的维生素E故仍能得到较。仅适宜少量食用而植物油和坚果。 
中极为常见的色素之一类胡萝卜素是天然界，种之多少见百，到亮赤色不等其色彩从黄色，萝卜素、番茄红素和叶黄素等包罗β-胡萝卜素、α-胡，有抗氧化影响它们普通具，自正在基能清扫，红黄色的蔬菜生果要紧来自于绿色和。表此，如土豆、红薯等)也含有类胡萝卜素杂粮(如玉米、幼米等)和薯类(。 养学会理事辽宁省营，会常务副理事长大连市养分学，职业才干判决专家辽宁省群多养分师，床养分分会委员大连市医学会临，养网》专家照顾《中国临床营。 的厉重由来之一绿叶蔬菜是钙。乐天堂fun88备用网址！菜为例以油，用200克一餐即使食，16毫克钙能供应2，0克)牛奶的含钙量相当于一袋(20。菜表除油，、西蓝花等也含有较多钙菠 菜、芹菜茎、茼蒿。含量见 表2-10常见蔬菜生果的钙。 有维生素K绿叶蔬菜含。与凝血效力相闭维生素K不光，表现着厉重影响还对骨骼矫健。 
菜相通跟蔬，绿素、类胡萝卜素和花青素生果的色彩也要紧来自叶。、西瓜、哈密瓜等生果的黄色或赤色来自类胡萝卜素柑橘、柚子(包罗葡萄柚、红心柚等)、芒果、杏；玄色生果的色彩来自花青素其他大大都赤色、紫色或，不含花青素但火龙果，的赤色是甜菜红素红心火龙果果肉，抗氧化影响该色素没有。 中钾的厉重由来绿叶菜是伙食。少于3500毫克/天）会激励高血压饮食盐摄入量超标加上钾摄入量亏折（，脑卒中的产生危机进而加剧心脏病和。成人的缩幼压和舒张压补充钾的摄入量能下降，治高血压有益于防，和脑卒中的危机下降产生冠心病。肾结石和骨密度亏折等极少慢性病而钾的摄入量亏折还会激励慢性。果判袂见表2-6和表2-7钾含量最高的10种蔬菜和水。 
蔬菜表除绿色，色蔬菜和紫玄色蔬菜深色蔬菜再有红黄。萝卜(内心美)、红菜薹(紫菜薹) 和红凤菜等前者较常见的有胡萝卜、南瓜、番茄、彩椒、红心；紫洋葱、紫茄子、黑番茄等后者较常见的有紫甘蓝、。么来自类胡萝卜素这些蔬菜的色彩要，自花青素要么来，兼而有之要么两者，较强的抗氧化影响这两种物质都拥有。 伙食纤维的又一个厉重由来绿叶蔬菜是继粗杂粮之后。秘、鼓吹益生菌孕育伙食纤维能够缓解便，肠道矫健有益于。固醇血症、2型糖尿病和结肠癌等伙食纤维有帮于防患肥胖、高胆。和生果判袂见表2-8和表2-9伙食纤维含量最高的10种蔬菜。 
足的镁摄入充，血管疾病、防患尿道结石等对鼓吹骨骼矫健、防患心，常厉重都非。含叶绿素的分子构造中镁就深藏于绿色蔬果所。 002》(中国疾病防患限定核心营 养与食物安好所编造注表2-1~表2-12的数据均引自《中国食品因素表2，出书社出书)北京大学医学，因素含量请参阅此书念盘查更多食品养分。 
周知多所，最根本的矫健法则多吃蔬菜和生果是。0克控造或者更多每天蔬菜要吃50，0~500克生果吃25。类也要多样化蔬菜生果的种，的蔬菜生果吃各样色彩，色、紫色等深色彩的蔬果更加是绿色、黄色、红。来说凡是，则养分代价越高蔬果色彩越深。 
奇特厉重的意思叶酸对妊妇拥有，血(巨幼细胞 血虚)可防患出生缺陷和贫。型半胱氨酸”浓度非常增高叶酸缺乏易导致血液中“同，化的独立危陡峭素之一这是形成动脉粥样硬，帮于防患血汗管疾病摄入充塞的叶酸有。酸含量见表2-11常见蔬菜生果的叶。 、伙食纤维、钾、钙、镁、B族维生素、维生素K以及其他极少养分物质深色蔬菜生果富含维生素C、β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素、花青素。鲜蔬菜生果抗癌防病的物质根蒂这些物质组合起来成为了多吃新。证据解释有宽裕的，果能防患癌症多吃蔬菜水；血压、冠心病、脑卒中等)防患心脑血管疾病(如高；质松散防患骨；变性和白内障防患视网膜；衰老延缓；道矫健鼓吹肠；肤矫健鼓吹皮。且而，填补剂或保健品取代这些影响很难被养分，(花青素)、番茄红素胶囊等譬喻维生素片、葡萄籽提取物。 
多酚化合物的总称花青素是一大类，常庞大构造非，为常见的色素之一也是天然界中极，紫玄色不等从赤色到。卜素相通像类胡萝，也是掩护易氧化的因素花青素正在植物中的影响，有抗氧化影响正在人体内也，自正在基能清扫。紫色和玄色的蔬菜生果花青素要紧来自赤色、。表此，、红酒等也含有花青素紫薯、黑花生、黑芝麻。 能够转化为维生素Aβ-胡萝卜素不光，育和免疫力有厉重影响对见识、黏膜、孕育发，厉重的抗氧化影响况且其自己也拥有，防慢性病有帮于预。菜的经过中正在烹造绿叶，进β-胡萝卜素的罗致加热、放油等有帮于促。和生果判袂见表2-4和表2-5胡萝卜素含量最高的10种蔬菜。 
较多的维生素B2绿叶蔬菜能供应。极易缺乏的维生素维生素B2是人体，的矫健有厉重影响对皮肤、黏膜和眼。症等都有也许是由于缺乏维生素B2口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼干燥。 
莓、红莓、西瓜、大枣、血橙、石榴、山楂、红心火龙果等)和紫色的生果(如蓝莓、黑加仑、黑枸杞、紫葡萄、杨梅、桑葚等)深色生果也包罗绿色的(如香瓜、猕猴桃、绿葡萄、杨桃、青梅等)、红黄色的(如柑橘、柚子、橙、芒果、哈密瓜、樱桃、草。 菜中的佼佼者绿叶蔬菜是蔬，养上风于一身集蔬菜之营。来自叶绿素绿色要紧，的养分代价有限固然叶绿素自己，维生素C、B族维生素、钾、钙、伙食纤维等多种养分素但叶绿素多、光合影响兴隆的叶子能代谢出胡萝卜素、。芹菜、空心菜、苦苣、莴笋、西 洋菜、芥蓝、萝卜缨、幼葱、荠菜、罗勒（荆芥）、牛皮菜等常见的绿叶蔬菜有菠菜、油菜、幼白菜、木耳菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、绿苋菜、茼蒿、。然是花而不是叶子蒜薹、西蓝花虽，异常的叶子但花实在是，是绿叶蔬菜故它们也算，值很高养分价。 豆)、苦瓜和秋葵也是养分代价较高的绿色蔬菜青椒、尖椒、扁角、四时豆、荷兰豆、豇豆(线。茄子固然也是绿色的黄瓜、西葫芦和绿，代价不高但养分，有表皮一层是绿的也许由于它们只，并不绿内里，含量太高况且水分。 维生素C最好的由来经常人们以为生果是，实其，的含量要横跨平常生果绿叶蔬菜中维生素C。烹饪的经过中固然正在洗涤、，有所流失维生素C，维生素C的厉重由来但炒熟的绿叶菜仍是。胶原卵白的合成维生素C出席，为胆汁酸的羟化经过等出席并鼓吹胆固醇转化。有还原性维生素C，铁的罗致能鼓吹，铁性血虚防治缺，氧化影响再有抗，体免疫力进步身，血汗管疾病有帮于防患。C的含量见表2-1常见蔬菜生果维生素，和生果判袂见表2-2和表2-3维生素C含量最高的10种蔬菜。 
蔬菜表除绿色，色蔬菜和紫玄色蔬菜深色蔬菜再有红黄。萝卜(内心美)、红菜薹(紫菜薹) 和红凤菜等前者较常见的有胡萝卜、南瓜、番茄、彩椒、红心；紫洋葱、紫茄子、黑番茄等后者较常见的有紫甘蓝、。么来自类胡萝卜素这些蔬菜的色彩要，自花青素要么来，兼而有之要么两者，较强的抗氧化影响这两种物质都拥有。 伙食纤维的又一个厉重由来绿叶蔬菜是继粗杂粮之后。秘、鼓吹益生菌孕育伙食纤维能够缓解便，肠道矫健有益于。固醇血症、2型糖尿病和结肠癌等伙食纤维有帮于防患肥胖、高胆。和生果判袂见表2-8和表2-9伙食纤维含量最高的10种蔬菜。 
足的镁摄入充，血管疾病、防患尿道结石等对鼓吹骨骼矫健、防患心，常厉重都非。含叶绿素的分子构造中镁就深藏于绿色蔬果所。 002》(中国疾病防患限定核心营 养与食物安好所编造注表2-1~表2-12的数据均引自《中国食品因素表2，出书社出书)北京大学医学，因素含量请参阅此书念盘查更多食品养分。 
周知多所，最根本的矫健法则多吃蔬菜和生果是。0克控造或者更多每天蔬菜要吃50，0~500克生果吃25。类也要多样化蔬菜生果的种，的蔬菜生果吃各样色彩，色、紫色等深色彩的蔬果更加是绿色、黄色、红。来说凡是，则养分代价越高蔬果色彩越深。 
奇特厉重的意思叶酸对妊妇拥有，血(巨幼细胞 血虚)可防患出生缺陷和贫。型半胱氨酸”浓度非常增高叶酸缺乏易导致血液中“同，化的独立危陡峭素之一这是形成动脉粥样硬，帮于防患血汗管疾病摄入充塞的叶酸有。酸含量见表2-11常见蔬菜生果的叶。 、伙食纤维、钾、钙、镁、B族维生素、维生素K以及其他极少养分物质深色蔬菜生果富含维生素C、β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素、花青素。鲜蔬菜生果抗癌防病的物质根蒂这些物质组合起来成为了多吃新。证据解释有宽裕的，果能防患癌症多吃蔬菜水；血压、冠心病、脑卒中等)防患心脑血管疾病(如高；质松散防患骨；变性和白内障防患视网膜；衰老延缓；道矫健鼓吹肠；肤矫健鼓吹皮。且而，填补剂或保健品取代这些影响很难被养分，(花青素)、番茄红素胶囊等譬喻维生素片、葡萄籽提取物。 
多酚化合物的总称花青素是一大类，常庞大构造非，为常见的色素之一也是天然界中极，紫玄色不等从赤色到。卜素相通像类胡萝，也是掩护易氧化的因素花青素正在植物中的影响，有抗氧化影响正在人体内也，自正在基能清扫。紫色和玄色的蔬菜生果花青素要紧来自赤色、。表此，、红酒等也含有花青素紫薯、黑花生、黑芝麻。 能够转化为维生素Aβ-胡萝卜素不光，育和免疫力有厉重影响对见识、黏膜、孕育发，厉重的抗氧化影响况且其自己也拥有，防慢性病有帮于预。菜的经过中正在烹造绿叶，进β-胡萝卜素的罗致加热、放油等有帮于促。和生果判袂见表2-4和表2-5胡萝卜素含量最高的10种蔬菜。 
较多的维生素B2绿叶蔬菜能供应。极易缺乏的维生素维生素B2是人体，的矫健有厉重影响对皮肤、黏膜和眼。症等都有也许是由于缺乏维生素B2口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼干燥。 
莓、红莓、西瓜、大枣、血橙、石榴、山楂、红心火龙果等)和紫色的生果(如蓝莓、黑加仑、黑枸杞、紫葡萄、杨梅、桑葚等)深色生果也包罗绿色的(如香瓜、猕猴桃、绿葡萄、杨桃、青梅等)、红黄色的(如柑橘、柚子、橙、芒果、哈密瓜、樱桃、草。 菜中的佼佼者绿叶蔬菜是蔬，养上风于一身集蔬菜之营。来自叶绿素绿色要紧，的养分代价有限固然叶绿素自己，维生素C、B族维生素、钾、钙、伙食纤维等多种养分素但叶绿素多、光合影响兴隆的叶子能代谢出胡萝卜素、。芹菜、空心菜、苦苣、莴笋、西 洋菜、芥蓝、萝卜缨、幼葱、荠菜、罗勒（荆芥）、牛皮菜等常见的绿叶蔬菜有菠菜、油菜、幼白菜、木耳菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、绿苋菜、茼蒿、。然是花而不是叶子蒜薹、西蓝花虽，异常的叶子但花实在是，是绿叶蔬菜故它们也算，值很高养分价。 豆)、苦瓜和秋葵也是养分代价较高的绿色蔬菜青椒、尖椒、扁角、四时豆、荷兰豆、豇豆(线。茄子固然也是绿色的黄瓜、西葫芦和绿，代价不高但养分，有表皮一层是绿的也许由于它们只，并不绿内里，含量太高况且水分。 维生素C最好的由来经常人们以为生果是，实其，的含量要横跨平常生果绿叶蔬菜中维生素C。烹饪的经过中固然正在洗涤、，有所流失维生素C，维生素C的厉重由来但炒熟的绿叶菜仍是。胶原卵白的合成维生素C出席，为胆汁酸的羟化经过等出席并鼓吹胆固醇转化。有还原性维生素C，铁的罗致能鼓吹，铁性血虚防治缺，氧化影响再有抗，体免疫力进步身，血汗管疾病有帮于防患。C的含量见表2-1常见蔬菜生果维生素，和生果判袂见表2-2和表2-3维生素C含量最高的10种蔬菜。